Этот способ немного отличается от обычной покраски но тоже довольно прост. Для примера возьмем вот этого малыша Bentley Continental T1)

1. Для начала выделяем нужную область любым удобным способом

2. затем для удобства скопируем выделенное на новый слой (ctrl+j) и теперь нам нужно сделать так сказать грунтовой цвет.
здесь все зависит от цвета машины - вы можете либо просто обесцветить машину (Image-Adjustments-Desaturate) или же добится нужного цвета с помощью Ctrl+U
в любом случае у вас должен быть оптимальный средний серый цвет, примерно такой:

3. теперь нам остается только поработать с уровнями. идем в Image-Adjustments-Level (Изображение-Коррекция-Уровни) и настраиваем.
для получения черного цвета сдвигаем средний ползунок (в верхней шкале) вправо, примерно так:

Чтобы получить белый цвет сдвигаем средний ползунок немного влево,хотя возможно понадобится подвигать и правый ползунок

Так же для большей реалистичности и настройки контрастности и бликов можно использовать боковые ползунки - все опять же зависит от вашей фантазии и желания)
в итоге мы получаем по желанию черную или белую машину.